10招教你学会品酒的最基本知识

       无论节日的大小，中国人讲究一个团聚，而无论是私人派对还是庆功宴，我们都会遭遇葡萄酒。那么如果不会品酒师的礼仪也就成为了人们的烦恼。瀚而普外贸进口代理了很多红酒，今天与大家分享一些基本的品酒师礼仪，让你快速地学会品酒。

1. 拿杯手势
错：红酒杯，杯身薄，杯肚大，下连高高脚身。不知初学者是否望见红酒杯有如“弱不襟风”，抑或受到以前饮烈酒年代的印象影响，许多人拿红酒杯时，手放在酒杯肚，完全包围杯身。
对：正确拿杯手势是手拎杯脚或杯底，因为手有温度，若把手放在杯肚，手温会影响酒味。一般餐酒适宜在室温约17-18度饮用。
         

2. 见气泡当香槟
错：有人看见酒中有气泡，便认定这酒是香槟。
对：有气的不一定是香槟，也有可能是有气酒sparkling wine。许多人见酒内有气，酒瓶上有铝箔纸包着瓶口，便以为一定是香槟。其实来自法国(France)的香槟，是一个专有名词，必须符合三项条件，才能称之为“香槟”，包括：酒于法国(France)香槟区生产、使用特定葡萄酿制，以及用指定的香槟酿制方法酿造。
          

3. 豪饮
错：有人甫见杯中酒，便大口大口地豪喝。
对：餐酒要细味，才能尝到酒的变化和真正酒味。品酒时要细啖，酒在口腔中停留一会，让酒接触空气，感受到酒的口感，再吞下去，感受酒在喉头的余韵。若一开始便大口豪喝，酒迅即走入喉部，难以感受酒的味道和变化。另外，有人以“吸酒”方法品酒。吸酒入口时，令口腔充满空气，使酒在口腔中生变化。吸酒时会发出声响，不足为奇，但不建议在大型公开场合这样做。
        

4. 读错发音
错：许多人误用英文拼音，发音读酒的专有名词。
对：由于法国(France)酿酒历史久，而且地位超然，现时不少酒坛中的专有名词如：葡萄的名字，都是法文。若以英文拼音读出，感觉很怪，也令人觉得你没有相关知识。所以最好先请教行家。
         

5. 斟酒份量
错：有人以为给人斟酒，份量愈多，代表对对方愈重视。
对：斟酒时，酒占酒杯容量1/3便可，过多不便摇杯醒酒，酒会泄出。
        

6. 碰杯
错：祝酒时，有人以酒杯口和别人碰杯。
对：餐酒杯较薄身，碰杯时要小心力度，别过份兴奋，用力碰杯。另外，因杯身质薄，正确的碰杯方法是酒杯肚碰酒。
         

7. 摇杯
错：过份用力摇杯，而且乱摇一通。
对：摇杯的目的是令酒散发酒香，摇杯时要注意力度，顺时针或逆时针也可，但最好是逆时针摇杯，因为即使不小心出力过度，酒泄出来也只会泄在自己身上。

8. 错用形容词
错：有人形容酒味，但凡味甜便说fruity。更有偏好甜味餐酒的人，便跟人家说不喜欢dry的酒。
对：fruity非指甜味，而是用来形容酒充满花果香气。若一支酒被形容为dry，只是其含糖量低而已，dry的酒也可以是fruity，可有浓郁的花香果香。

9. 好酒年份

错：听人说1998年、2000年、2003年是红酒的好年份，便以为所有酒一样。

对：“好年”其实有区域性，当某地区当年气候条件好，并不等于另一个区域也一样，所以说酒是出产自好年份时，必须留意其产。

10. 酒和食物配对

错：有人说，红酒配肉，白酒配海鲜。

对：这是很概括的结论。有这个概念可能因红酒味较浓，与浓味重的食物匹配；白酒味淡，所以适合味淡如海鲜等食物。但若对酒有认识，便知道应以酒的味道浓淡来配对食物，而非用酒的颜色来作标准。

上述我们不难发现，品酒的知识我们在生活中是随处可见的，知识将这些知识运用起来，那么以后的日子里，建议大家能够以一个品酒师的姿态去审视自己，规范品酒师的礼仪，正确运用品酒知识。

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